崔开西（1935.11—）原名崔开玺，山东掖县人。擅长油画、美术教育。1951年参军入伍。1963年入中央美院学习。1979年任教于解放军艺术学院，历任副教授、教授。作品有《演习之后》、《长征路上写生》等、《长征途中的贺龙与任弼时》获全国第六届美展银牌奖、被中国美术馆收藏、《虎门沙角之战》、《北京保卫战》分别被广东虎门纪念馆和中国革命军事博物馆收藏等。
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